[RECEPT] Volkorenpasta met saus van pompoen1 min leestijd
Helaas doen wij dit jaar niet mee met het EK. Niet dat ik nou zo’n mega grote voetbalfan ben, maar vind het toch altijd wel gezellig. Om toch nog een beetje in de oranjesfeer te komen, heb ik deze pasta gemaakt met een heerlijke oranjesaus. Het lekkerste aan dit soort pastagerechten vind ik de saus. Deze maak ik altijd zelf, waardoor hij boordevol groenten zit en daardoor mega voedzaam is. En denk nu niet dat ik daarvoor uren in de keuken sta. Integendeel juist, ook deze pasta heb je in een handomdraai op tafel staan.
Wat heb je nodig:
Voor 2 personen
- 1 zakje pompoenblokjes (400 gram) of 1/2 pompoen
- 1 winterpeen
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 1 handje verse peterselie
- 150 gram volkoren pasta
- 70 gram ricotta
- 10 cherrytomaatjes
Wat doe je:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de ricotta en de tomaatjes in een ovenbestendig schaaltje en plaats dit voor 30 minuten in de oven.
- Kook minimaal een halve liter water.
- Was en snijd de peen in blokjes van 1 cm. Pel en snijd de knoflook en ui fijn.
- Bak de knoflook, ui, peen en wortel in een wok of hapjespan 15 minuten op middelhoog vuur.
- Kook ondertussen de pasta in ruim water in circa 10 minuten gaar. Hou 100 ml water over voor de groenten.
- Voeg het water en de peterselie toe aan de groenten en dek de pan af. Laat het geheel nog voor 10 minuten zachtjes koken.
- Zodra de pompoen zacht is, kun je de groenten tot een saus pureren. Dit kun je met een staafmixer doen of in een keukenmachine of blender. Wat jij het makkelijkst vind.
- Als alles gaar en klaar is, rest ons nog één ding en dat is het bord opmaken. Verdeel de pasta over twee borden. Schep de pompoensaus erover en beleg met de ricotta en tomaatjes uit de oven. Garneer nog met een beetje peterselie en aanvallen maar!
Ook al scoren we dit jaar niet met voetbal, met dit gerecht scoor je zeker hoge ogen bij familie, vrienden en iedereen die bij jou aan tafel schuift. Want wie houdt er nu niet van pasta, smeuïge kaas en heerlijk zoete tomaatjes die in je mond uiteen knappen!
Eet smakelijk!
